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不同的食材，加热灭菌的方法不同。1.水果罐头，包括西红柿和圣女果在内采用普通锅，注意选择足够大的锅，水淹没罐头瓶顶部1~2英寸(2.5~5cm)，水在锅面以下1~2英寸(2.5~5cm)。对于西红柿或圣女果罐头，480毫升或以下容积的中小玻璃罐头瓶需要在℃煮沸35分钟。小型铁罐封盖机

小型铁罐封盖机800ml或以下的大罐需要煮40分钟。海拔300米以上的需要考虑气压引起的水沸点降低，适当延长时间。2.蔬菜罐头需要高压锅。如果高压锅使用配重的排气阀，压力为70kpa(英制10psi)。如果使用弹簧排气阀，压力至少达到78kpa(英制11psi)或80kpa。

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为什么有铁罐头？金属罐头的结构由侧面矩形和上下两个圆形组合而成，这种密封结构在食品工业中具有重要---，称为双卷。

以下内容来自百度百科全书:金属罐的密封是指罐体的翻边和罐盖的圆边在密封机中卷绕，使罐体和罐盖相互卷绕，形成紧密重叠的卷边过程。形成的卷边称为双卷边。双卷边封口机完成罐头封口主要靠压头，托盘头道辊和双辊的大部件，在四大部件的协同作用下完成金属封口。密封罐的过程是用双卷边密封罐完成的，密封罐一般分为半自动和自动两种。

罐头行业产业链分析目前我国罐头行业需求旺盛，产业链结构完善，上业主要包括**行业、**行业等，中业是本行业，下业是**行业。具体如下:图表:罐头行业产业链结构资料来源:锐观咨询整理罐头行业所属生命周期分析目前，罐头行业处于行业增长期，行业下游需求增加，行业内企业数量仍处于上升阶段，市场竞争暂时缓慢，市场集中度进一步增加‘’

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小型铁罐封盖机行业利润能力稳定增加，市场平均毛利率保持在**%以上，预计未来行业利润能力将继续增加。

如今，水产品罐头已经成为我国水产品加工业的重要发展途径之一。随着国内消费者将肉类消费转向水产品，水产品罐头市场将有越来越大的发展空间。罐头生产设备的发展，如罐头密封设备和杀菌设备，也将有助于提高水产罐头的，增强产品的市场竞争力。

为什么需要预封？一句话是与外界隔绝，防止污染，便于罐内排气。预封后排气，即罐头顶部和材料之间进入罐头时的空气和原料组织细胞内的空气尽量从罐头中排除，密封后罐头顶部的间隙内形成部分真空的过程。