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随着罐头食品生产技术的发展，我国水产罐头的正在逐步提高。据悉，制作水产罐头时，他们必须经过以下程序。首先，对原材料进行预处理，以去除不可用的零件。其次，将原料浸泡在盐水中，以增强味道。之后对水产品进行油炸、烟熏，赋予其不同的风味。加工后，需要罐装、排气、密封和高温灭菌，以---食品安全和延长保质期。
其中，罐头生产中的排气密封操作和杀菌操作是罐头长期保存的重要工序。其中，排气和密封过程通常由按瓿封口罐装机封罐设备完成。以前罐头的排气和封口需要分开完成，现在随着科技的发展，两个工序可以在同一台设备上完成。比如真空封口机采用真空排气的方法，排气后密封；注汽封口机采用注汽方式排气密封。
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如今，水产品罐头已经成为我国水产品加工业的重要发展途径之一。随着国内消费者将肉类消费转向水产品，水产品罐头市场将有越来越大的发展空间。罐头生产设备的发展，如罐头密封设备和杀菌设备，也将有助于提高水产罐头的，增强产品的市场竞争力。
为什么需要预封？一句话是与外界隔绝，防止污染，便于罐内排气。预封后排气，即罐头顶部和材料之间进入罐头时的空气和原料组织细胞内的空气尽量从罐头中排除，按瓿封口罐装机，密封后罐头顶部的间隙内形成部分真空的过程。
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卷压头和底板的初始调节:通常设计和制造的允许偏移可以在组装和调整时补偿。因此，卷头和托盘可以用间隙片正确调节，---各头的工作平面在同一水平。卷辊的调节:一两卷辊的调节必须在其工作场所(凸轮的高点)进行。严格控制卷辊和压头的相对位置，必须仔细检查(目测和手感)，---两者在360度的圆周无接触(上下左右)后才能移动。
一个滚轮的卷绕效果---重要，如果槽的形状和调节不当，就无法在两个卷绕过程中进行修复。因此，必须---卷绕的，---双重卷绕的！通常，卷辊控制钩的长度。*卷辊的调节需要只进不出。如果需要放松卷辊的一圈，正确的方法是先放松三圈，然后再紧紧两圈！
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